{"id":2195,"date":"2022-05-07T17:10:14","date_gmt":"2022-05-07T15:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/izis.de\/izis\/?page_id=2195"},"modified":"2025-12-20T12:50:29","modified_gmt":"2025-12-20T10:50:29","slug":"immersive-technologien-in-der-gastronomie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/izis.de\/izis\/immersive-technologien-in-der-gastronomie\/","title":{"rendered":"Immersive Technologien in der Gastronomie"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1765973734505{padding-top: 100px !important;}&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #bd62a5;\">Lohnt es sich f\u00fcr Gastronom:innen, in neue Technologien zu investieren?<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8220;32&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"436\" data-end=\"833\">Diese Frage habe ich 2022 im Rahmen meiner Masterarbeit systematisch untersucht. Im Fokus standen immersive Technologien wie Augmented und Virtual Reality und die Frage, unter welchen Bedingungen ihr Einsatz in der Gastronomie sinnvoll ist. Die Arbeit entstand an der FH Wien der WKW und geh\u00f6rt zu den ersten wissenschaftlichen Untersuchungen zu diesem Thema im deutschsprachigen Raum.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"835\" data-end=\"1163\">Im Kern ging es dabei um mehr als einzelne Technologien. Untersucht wurden Akzeptanz, Nutzen und Integration neuer digitaler Systeme im gastronomischen Betrieb. Diese Fragestellungen pr\u00e4gen bis heute meinen Blick auf technologische Entwicklungen in der Gastronomie \u2013 von immersiven Anwendungen bis hin zu KI-gest\u00fctzten Systemen.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Eine Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse und Forschungsergebnisse sind als kompaktes E-Paper verf\u00fcgbar.<\/strong><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-xs&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220;][vc_empty_space height=&#8220;40&#8243;][vc_single_image image=&#8220;5026&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; css=&#8220;&#8220; qode_css_animation=&#8220;&#8220;][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_empty_space height=&#8220;40&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"436\" data-end=\"833\">Diese Frage habe ich 2022 im Rahmen meiner Masterarbeit systematisch untersucht. Im Fokus standen immersive Technologien wie Augmented und Virtual Reality und die Frage, unter welchen Bedingungen ihr Einsatz in der Gastronomie sinnvoll ist. Die Arbeit entstand an der FH Wien der WKW und geh\u00f6rt zu den ersten wissenschaftlichen Untersuchungen zu diesem Thema im deutschsprachigen Raum.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"835\" data-end=\"1163\">Im Kern ging es dabei um mehr als einzelne Technologien. Untersucht wurden Akzeptanz, Nutzen und Integration neuer digitaler Systeme im gastronomischen Betrieb. Diese Fragestellungen pr\u00e4gen bis heute meinen Blick auf technologische Entwicklungen in der Gastronomie \u2013 von immersiven Anwendungen bis hin zu KI-gest\u00fctzten Systemen.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Eine Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse und Forschungsergebnisse sind als kompaktes E-Paper verf\u00fcgbar.<\/strong><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;full_width&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220;][vc_column][vc_empty_space height=&#8220;100&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #bd62a5;\">Erkenntnisse aus der Forschung als E-Paper<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8220;32&#8243;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1765973683524{padding-left: px !important;}&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"1556\" data-end=\"1862\">Meine wissenschaftliche Arbeit liegt in kompakter Form eines E-Papers vor und macht die zentralen Erkenntnisse der wissenschaftlichen Untersuchung zug\u00e4nglich. Sie richtet sich an Menschen, die technologische Entwicklungen in der Gastronomie einordnen m\u00f6chten und nach einer fundierten Grundlage f\u00fcr ihre eigenen \u00dcberlegungen suchen. Im Fokus steht der Einsatz immersiver Technologien im gastronomischen Kontext und die Frage, unter welchen Bedingungen solche Systeme im Betrieb sinnvoll eingesetzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Besonders wertvoll ist es f\u00fcr:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Berater*innen im Gastronomiebereich<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Verantwortliche in der Systemgastronomie<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Inhaber*innen von gastronomischen Betrieben<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Entscheidungstr\u00e4ger*innen in Gastronomie-Unternehmen<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-xs&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1765973907696{padding-right: 60px !important;padding-left: px !important;}&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"1556\" data-end=\"1862\">Meine wissenschaftliche Arbeit liegt in kompakter Form eines E-Papers vor und macht die zentralen Erkenntnisse der wissenschaftlichen Untersuchung zug\u00e4nglich. Sie richtet sich an Menschen, die technologische Entwicklungen in der Gastronomie einordnen m\u00f6chten und nach einer fundierten Grundlage f\u00fcr ihre eigenen \u00dcberlegungen suchen. Im Fokus steht der Einsatz immersiver Technologien im gastronomischen Kontext und die Frage, unter welchen Bedingungen solche Systeme im Betrieb sinnvoll eingesetzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Besonders wertvoll ist es f\u00fcr:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Berater*innen im Gastronomiebereich<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Verantwortliche in der Systemgastronomie<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Inhaber*innen von gastronomischen Betrieben<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Entscheidungstr\u00e4ger*innen in Gastronomie-Unternehmen<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Studierende und Wissenschaftler*innen, die sich mit dem Thema befassen<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220;][vc_empty_space height=&#8220;60&#8243;][vc_single_image image=&#8220;5029&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; css=&#8220;&#8220; qode_css_animation=&#8220;&#8220;][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;full_width&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220;][vc_column][vc_empty_space height=&#8220;60&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #bd62a5;\">Zentrale Fragen die im E-Paper behandelt werden<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8220;32&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"172\" data-end=\"563\">Im Zentrum der Arbeit steht die Frage, wie technologische Systeme in der Gastronomie in Deutschland sinnvoll eingesetzt werden und wo Potenzial entsteht. Betrachtet wird, wo Betriebe heute stehen, welche Erwartungen und Bedarfe bestehen und wie neue digitale Anwendungen in bestehende Abl\u00e4ufe eingebunden werden. Entscheidend ist dabei stets der Bezug zum Alltag im Betrieb und zur wirtschaftlichen Tragf\u00e4higkeit. Diese Fragestellungen reichen \u00fcber immersive Technologien hinaus. Sie bilden auch die Grundlage f\u00fcr die Einordnung aktueller KI-Anwendungen in der Gastronomie. Es geht darum, Technologien nicht isoliert zu betrachten, sondern ihren Platz im Zusammenspiel von Betrieb, Team und Angebot zu verstehen.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-xs&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220;][vc_single_image image=&#8220;5034&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; css=&#8220;&#8220; qode_css_animation=&#8220;&#8220;][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Im Zentrum der Arbeit steht die Frage, wie technologische Systeme in der Gastronomie in Deutschland sinnvoll eingesetzt werden und wo Potenzial entsteht. Betrachtet wird, wo Betriebe heute stehen, welche Erwartungen und Bedarfe bestehen und wie neue digitale Anwendungen in bestehende Abl\u00e4ufe eingebunden werden. Entscheidend ist dabei stets der Bezug zum Alltag im Betrieb und zur wirtschaftlichen Tragf\u00e4higkeit. Diese Fragestellungen reichen \u00fcber immersive Technologien hinaus. Sie bilden auch die Grundlage f\u00fcr die Einordnung aktueller KI-Anwendungen in der Gastronomie. Es geht darum, Technologien nicht isoliert zu betrachten, sondern ihren Platz im Zusammenspiel von Betrieb, Team und Angebot zu verstehen.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;full_width&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220;][vc_column][vc_empty_space height=&#8220;60&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\" data-start=\"293\" data-end=\"349\"><span style=\"color: #bd62a5;\">Von immersiven Technologien zu KI in der Gastronomie<\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8220;32&#8243;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1765974868567{padding-left: px !important;}&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"522\" data-end=\"864\">Die Fragestellungen dieser Arbeit sind heute aktueller denn je. Was im Jahr 2022 am Beispiel immersiver Technologien untersucht wurde, zeigt sich heute im Umgang mit KI in der Gastronomie. Es geht um die Frage, wie neue digitale Systeme sinnvoll in Betriebe integriert werden, wie sie Abl\u00e4ufe unterst\u00fctzen und welchen Beitrag sie im Alltag leisten. KI erg\u00e4nzt die Gastronomie heute um neue M\u00f6glichkeiten. Die Denklogik bleibt dieselbe: Technologie entfaltet ihren Wert dann, wenn sie zum Betrieb passt, von Teams angenommen wird und im Tagesgesch\u00e4ft funktioniert. Genau diese Perspektive verbindet die damalige Forschung mit meiner heutigen Arbeit an der Schnittstelle von Gastronomie, Digitalisierung und KI.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;center&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column offset=&#8220;vc_hidden-xs&#8220;][qode_elements_holder number_of_columns=&#8220;two_columns&#8220;][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220; item_padding=&#8220;0 5%&#8220; item_padding_1024_1280=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_768_1024=&#8220;0 0 0 0&#8243; item_padding_600_768=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480_600=&#8220;0 0 60px 0&#8243; item_padding_480=&#8220;0 0 60px 0&#8243;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1765975112568{padding-right: 0px !important;}&#8220;]<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\" data-start=\"522\" data-end=\"864\">Die Fragestellungen dieser Arbeit sind heute aktueller denn je. Was im Jahr 2022 am Beispiel immersiver Technologien untersucht wurde, zeigt sich heute im Umgang mit KI in der Gastronomie. Es geht um die Frage, wie neue digitale Systeme sinnvoll in Betriebe integriert werden, wie sie Abl\u00e4ufe unterst\u00fctzen und welchen Beitrag sie im Alltag leisten. KI erg\u00e4nzt die Gastronomie heute um neue M\u00f6glichkeiten. Die Denklogik bleibt dieselbe: Technologie entfaltet ihren Wert dann, wenn sie zum Betrieb passt, von Teams angenommen wird und im Tagesgesch\u00e4ft funktioniert. Genau diese Perspektive verbindet die damalige Forschung mit meiner heutigen Arbeit an der Schnittstelle von Gastronomie, Digitalisierung und KI.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/qode_elements_holder_item][qode_elements_holder_item vertical_alignment=&#8220;middle&#8220; advanced_animations=&#8220;no&#8220;][vc_single_image image=&#8220;5037&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; css=&#8220;&#8220; qode_css_animation=&#8220;&#8220;][\/qode_elements_holder_item][\/qode_elements_holder][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; type=&#8220;grid&#8220; angled_section=&#8220;no&#8220; text_align=&#8220;left&#8220; background_image_as_pattern=&#8220;without_pattern&#8220; z_index=&#8220;&#8220;][vc_column][vc_separator type=&#8220;normal&#8220;][vc_empty_space height=&#8220;100&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=&#8220;&#8220; row_type=&#8220;row&#8220; use_row_as_full_screen_section=&#8220;no&#8220; 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